很多人在泡茶的時(shí)候，剛喝了幾泡之后就發(fā)現(xiàn)茶味沒(méi)有了，全是水的味道，水味就是在喝茶的時(shí)候感覺(jué)到茶水分離，在茶中有水的味道。那么茶中水味重的原因是什么呢？下面就一起去了解一下吧。

?

　　1.水質(zhì)過(guò)硬

?

　　水的硬度會(huì)影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。

?

　　軟水溶解度高，茶味濃。硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導(dǎo)致溶解度低，故茶味淡。

?

　　軟硬水最簡(jiǎn)單的判斷方法，就是用肥皂水鑒別，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是軟水。

?

　　因此我們應(yīng)盡量選擇軟水，盡量避免使用自來(lái)水等高硬度水泡茶。

　　2.水溫過(guò)低

?

　　茶的溶解度和水溫也是成正比的。

?

　　如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物溶解量小，導(dǎo)致茶味不足、水味重。

?

　　其實(shí)沒(méi)有必要過(guò)分擔(dān)心水溫高會(huì)破壞茶中的維生素，因?yàn)椴柚械木S生素穩(wěn)定性較高，高溫下?lián)p失程度其實(shí)很有限。

?

　　如果是黑茶、普洱茶或者烏龍茶，建議大家用沸水沖泡，水溫千萬(wàn)別太低喔！太低茶香不容易出，滋味會(huì)寡淡帶水味。

?

　　而一些比較細(xì)嫩的綠茶，西湖龍井，黃山毛峰等，水溫可以適當(dāng)降低，滋味會(huì)更佳。

　　3.注水不當(dāng)

?

　　如果采用定點(diǎn)注水速度過(guò)緩，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當(dāng)增加注水速度，或改變注水方式加以改善。

?

　　4.春茶多雨

?

　　春茶在雨水較多的狀態(tài)下做的茶往往會(huì)有水味。越是雨水多的年份，越容易出現(xiàn)水味重的情況。

　　5.茶葉受潮

?

　　茶在制作過(guò)程中干燥不夠徹底、雨天及儲(chǔ)存環(huán)境潮濕也會(huì)導(dǎo)致水味重。

?

　　這種情況在干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后就會(huì)好很多了。

?

　　6.醒茶不足

?

　　醒茶：讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過(guò)程稱為“醒茶”。

　　各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來(lái)醒茶。

?

　　相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過(guò)的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。

?

　　醒茶完成程度的掌握，對(duì)整個(gè)沖泡過(guò)程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況。